酱毛蟹的做法宁波窍门_毛蟹的做法有哪些 环球关注
2023-05-12 16:09:32 互联网
(资料图片)
1、毛蟹的做法材料河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
2、做法河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。
3、葱切成花。
4、姜切成末。
5、2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
6、3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
7、4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
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